Analysis of Sanitary Hygiene Conditions in Ampera Mintuo, Perhentian Marpoyan Village, Marpoyan Damai District, Pekanbaru City in 2022
Analisis Kondisi Hygiene Sanitasi Ampera Mintuo Kelurahan Perhentian Marpoyan Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru Tahun 2022
https://doi.org/10.56466/orkes/Vol1.Iss3.62
Keywords:
Hygiene, sanitation, restaurantAbstract
Hygiene is an effort to prevent a disease in individuals or humans and the environment in which the person is located. The restaurant is one of the places visited by the general public, this requires special attention in the field of sanitation. The purpose of this study was to determine the analysis of hygiene and sanitation conditions of Ampera Mintuo in Perhentian Marpoyan Subdistrict, Marpoyan Peace District, Pekanbaru City in 2022. The type of research was qualitative with a qualitative descriptive. The informants in this study were 9 people, namely, the sanitarian section of the puskesmas, 2 people, restaurant owners, 3 kitchen employees, 2 handlers, 1 Ampera visitors. This research has been carried out in July 2022. The results of this study indicate that the handlers do not use masks, do not use gloves and do not wash their hands when making food for buyers, Equipment is not washed with running water, utensils are washed with water that is stored in a basin and the water is already oily due to the previous dishwashing, the equipment storage area is open, the water container is not closed, it is hoped that handlers will use masks because of the pandemic using masks can prevent the spread of covid-19, equipment must be washed with running water, The equipment storage area should be placed in a special equipment cabinet to avoid vectors from entering the equipment.
Downloads
References
Anggun Putri Utami. 2021. Hubungan Personal Higiene Penjamah Makanan dengan Kontaminasi Escherichia Coli pada Makanan. Journal of Food and Culinary. Vol. 4, No. 1, Juni 2021, pp. 25-37
Arisanti, R.R.., C. Indriani dan S.A. Wilopo. 2018. “Kontribusi Agen dan Faktor Penyebab Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan di Indonesia: Kajian Sistematis” e- journal Berita Kedokteran Masyarakat. Volume 34. No 3, 2018, 99-106.
Avrilinda, S. M. (2016). Pengaruh Pengetahuan dan Sikap Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan di kantin SMA Muhammadiyah 2 Surabaya, Jurnal Boga, 5 (2) : 1-7.
Hartanto, Andry dan Palupi Widyastuti. 2016. Penyakit bawaan makanan. Jakarta : Buku Kedokteran ECG.
Hasan L. D. 2016. hygiene sanitasi dapur dan penjamah makanan pada Hotel di Kota Parepare Provinsi sulawesi selatan. Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, P3M Politeknik Pariwisata. Makasar
Irmawaty Buleno. 2018. Kondisi Sanitasi Dan Personal Hygiene Penjamah Makanan Dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Peralatan Makan Di Rumah Makan Area Bandara Sam Ratulangi Manado.
Kementerian Kesehatan RI. (2013). tentang kejadian luar biasa keracunan pangan. Jakarta
Kepmenkes RI No.1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. diakses pada 15 November 2015, http://www.depkes.go.id/download/SK1098.03.pdf
Khaerunisa, M., dan Agung C. 2019. “Hubungan Kebersihan Pribadi Pekerja Kantin Penyebab Kontaminasi Escherichia Coli pada Makanan”, dalam Binawan Student Journal. Volume 1. No 1, 2019, 1-7.
Kurniadi, Y.,Saam, Z., Afandi, D. (2013). Faktor Kontaminasi Bakteri E.Coli Pada Makanan Jajanan Di Lingkungan Kantin Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Bangkinang.
Miranti, E.A. dan A.C. Adi. 2016. “Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan HigienePerorangan (Personal Higiene) Penjamah Makanan pada PenyelenggaraanMakanan Asrama Putri”, dalam Jurnal Media Gizi Indonesia. Volume 11. No 2, 2016, 120-126.
Nuraini. (2017). Penerapan Hygiene di rumah makan Salero Ulak karang Padang. Manajemen Perhotelan
Prasetyo A. H, 2016. Hubungan Antara Praktik Higiene Penjamah Manakan Dengan Keberadaan Coliform Pada Cincau Hitam Yang Dijual Di Lingkungan Kampus Universitas Muhammadiyah Surakarta. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan, Universiats Muhammadiyah Surakarta.
Pratiwi, L.R. 2014. “Hubungan antara Personal Higiene dan Sanitasi Makanan denganKandungan E. Coli pada Sambal yang Disediakan Kantin Universitas Negeri Semarang Tahun 2012”, dalam Unnes Journal of Public Health. Volume 3. No 4, 2014, 17-26
Rachman, 2018.Personal Higiene Penjamah Makanan. Jakarta
Rejeki, S. (2015). Sanitasi, Hygiene dan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3). Bandung: Rekayasa Sains.
Romanda, F., Priyambodo dan E.D. Risanti. 2016. “Hubungan Personal Higiene dengan Keberadaan Escherichia coli pada Makanan di Tempat Pengolahan Makanan (TPM) Buffer Area Bandara Adi Soemarmo Surakarta”, dalam Jurnal Boimedika. Volume 8. No 1, 2016, 41-46.
Sabar Ulina Br. Ginting (2021) analisis fasilitas dan pengelolaan sanitasi lingkungan di objek wisata Bukit Gundaling Kabupaten Karo.
Santoso E. N, Rambi, E.V dan Katiandagho D, (2013). Analisis Faktor Risiko Penyakit Berbasis Lingkungan di Kota Manado. Riset Pembinaan Tenaga Kesehatan, Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Manado
Santoso, Imam. (2015). Inspeksi sanitasi tempat-tempat umum. Yogyakarta: Gosyen Publishing.
Sari, N. (2016). Efektivitas Persyaratan Hygiene Sanitasi Terhadap Usaha Rumah Makan Dan Restoran Berdasarkan Kepmenkes Ri Nomor 1098/ Menkes/ SK/ VII/ 2003. Jurnal Magister Hukum Udayana, 5 (3) : 420-434
Suyono dan Budiman. 2012. Ilmu Kesehatan Masyarakat Dalam Konteks Lingkungan. Jakarta: Buku Kedokteran ECG.
Swamilaksita, Prita Dhyani. 2016. Faktor yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi di Kantin Universitas Esa Unggul. Nutrire Diaita Volume 8 Nomor 2, Oktober 2016
Tina Linda, 2019. Tinjauan tentang peranan hygiene dan sanitasi untuk menjaga kualitas makanan dibagian Pastry Pada Hotel Nagoya Plasa Batam
Yunus, S.P., J.M.L. Umboh dan Odi P. 2015. “Hubungan Personal Higiene dan Fasilitas Sanitasi dengan Kontaminasi Escherichia Coli Pada Makanan di Rumah Makan Padang Kota Manado dan Kota Bitung”, dalam Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat. Volume 5. No 2, 2015, 210-220.
Alternatif Pengelolaan Sampah Dalam Mencapai Smart City di Kabupaten Kulon Progo. Publisia: Jurnal Ilmu Administrasi Publik, 5(1), 21–29. https://doi.org/10.26905/pjiap.v5i1.3828
Dinas Lingkungan Hidup dan Kebersihan. (2021). Dinas Lingkungan Hidup dan Kebersihan Kota Pekanbaru.
Elamin, M. Z., Ilmi, K. N., Tahrirah, T., Zarnuzi, Y. A., Suci, Y. C., Rahmawati, D. R., Dwi P., D. M., Kusumaardhani, R., Rohmawati, R. A., Bhagaskara, P. A., & Nafisa, I. F. (2018). Analysis of Waste Management in The Village of Disanah, District of Sreseh Sampang, Madura. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(4), 368. https://doi.org/10.20473/jkl.v10i4.2018.368-375
Elida F. S. Simanjorang. (2014) Dampak Manajemen Pengelolaan Sampah Terhadap Masyarakat Dan Lingkungan Di Tpas Namo Bintang Deliserdang.
Ermavitalini, D., Jadid, N., Muslihatin, W., Saputro, T. B., Shovitri, M., Prasetyo, E. N., Sa’adah, N. N., & Purwani, K. I. (2019). Pelatihan Komposting Sampah Skala Rumah Tangga Dalam Pengelolaan Sampah Berbasis Masyarakat Desa Ketegan Tanggulangin Sidoarjo. Jurnal ABDI, 5(1), 39. https://doi.org/10.26740/ja.v5n1.p39-43
Ernawaty., (2018) Manajemen Pengelolaan Sampah Di Kota Pekanbaru. Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Riau
Fauziah, A. F., Pambela, B. C., Alfein, F. N., Uswatun, F. N., Ramadhan, M. S., Komunikasi, F. I., & Luhur, U. B. (2021). Kepedulian Masayarakat Terhadap Lingkungan. 01(01), 1–8.
Fitria Fatma., (2019) Analisis Pengelolaan Sampah Organik Pasar Lasi Tradisional Di Kecamatan Canduang Kabupaten Agam. Vol. Xiii No.2 Januari 2019
Gusliawati, R., & Paundanan, M. (2021). Pengetahuan Dan Sikap Pedagang Pasar Sentral Tagunu Tentang Sampah Dalam Program Kukita Kutima Sampah Kecamatan Parigi Kabupaten Parigi Moutong. Jurnal Ilmiah Kesmas IJ, 21(1), 52–59.
Harun, H. (2017). Gambaran Pengetahuan dan Perilaku Masyarakat Dalam Proses Pemilahan Sampah Rumah Tangga Di Desa Hegarmanah. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat, 6(2), 86–88. http://journal.unpad.ac.id/dharmakarya/article/view/14789/7890
Hendra, Y. (2016). Perbandingan Sistem Pengelolaan Sampah di Indonesia dan Korea Selatan: Kajian 5 Aspek Pengelolaan Sampah. Aspirasi, 7, 77–91.
Irza Setiawan. (2017) Pengelolaan Sampah Pada Dinas Pasar Kebersihan Dan Tata Kota Kabupaten Hulu Sungai Utara
Ling, 2012. (2012). Peraturan Presiden Republik Indonesia no. 112 th. 2007 Belshaw, Cyril S., Tukar Menukar di Pasar Tradisional dan Pasar Modern 21. Peraturan Presiden Republik Indonesia No.112, 112, 21– 68
Mohamad Satori, (2018) . Pengolahan Sampah Organik Rumah Tangga dengan Metode Bata Terawang.
Mundiatun, & Daryanto. (2015). Pengelolaan Kesehatan Lingkungan (1st ed.). Gava Media.
Niken Nabilla. (2021). Sistem Pengelolaan Sampah Pasar Kayu Jati Tembilahan Kabupaten Indragiri Hilir.
Nisa, S. Z., & Saputro, D. R. (2021). Pemanfaatan Bank Sampah sebagai upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat di Kelurahan Kebonmanis Cilacap. Bantenese : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 89–103. https://doi.org/10.30656/ps2pm.v3i2.3899
Pengelolaan Sampah Kota Pekanbaru. (2021). Pengelolaan Sampah Kota Pekanbaru.
Rinaldi, B. (2014). Manajemen Pengelolaan Sampah Pasar Rau. Universitas Sulten Ageng Tirtayasa. http://repository.fisipuntirta.ac.id/577/1/Skripsi Berli Rinaldi - FINAL 201
Riskawati Syam., (2018). Pengelolaan Sampah Di Pasar Terong Kota Makassar.
Rondiyah, R., Sulistiyani, S., & Rahardjo, M. (2014). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kinerja Pengelolaan Sampah Di Pasar Banjarsari Kota Pekalongan. Jurnal Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro, 2(3), 192–199.
Sekarsari, R. W., & Tritanti, K. (2020). Implementasi Peraturan Daerah Nomor 10 tahun 2010 tentang Pengelolaan Sampah (Studi Kasus Kota Malang). Jurnal Public Corner Fisip Universitas Wiraraja, 15(1), 18–34.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Jurnal Olahraga dan Kesehatan (Orkes)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
